Angaben zu Autoren und Sponsoren finden Sie am Ende des Beitrags.

Vitamine

Vitamine (aus lat. vita, Leben und amin für Stickstoffverbindungen) sind organische Verbindungen, die der menschliche Organismus nicht zur Energiegewinnung, sondern für andere lebensnotwendige Funktionen benötigt und die der menschliche Stoffwechsel nicht bzw. nur unzureichend selber herstellen kann (Ausnahme: Vitamin D). Die Forschung unterscheidet zwischen fettlöslichen (lipophilen) und wasserlöslichen (hydrophilen) Vitaminen. Fettlösliche Vitamine (A, D, E und K) können in den Fettdepots des Körpers eingelagert werden, sodass sie dem Körper nicht täglich zugeführt werden müssen. Hingegen können die meisten wasserlöslichen Vitamine – nämlich sämtliche B-Vitamine sowie Vitamin C – nur in geringem Umfang im Organismus gespeichert werden, weswegen sie regelmäßig – möglichst täglich – mit der Nahrung eingenommen werden müssen.

Einige Vitamine werden dem Körper als unwirksame Vorstufen zugeführt, die dann erst im Körper in die Wirkform umgewandelt werden. Diese Substanzen sind als Provitamine bekannt. Carotinoide beispielsweise sind Provitamine des Vitamin A, z.B. bekannt als Betakarotin.

Regelmäßige Vitaminaufnahme beugt nicht nur Vitaminmangelerkrankungen (Skorbut, Pellagra, Beri-Beri) vor, sondern schützt gleichzeitig vor der Entstehung einiger Krebsarten. Vitamin C beispielsweise spricht der World Cancer Research Fund (WCRF) risikosenkende Wirkungen für Magen-, Speiseröhren-, Lungen- und Bauchspeicheldrüsenkrebs zu.

Alle Vitamine auf einen Blick

Vitamin	Synonym	Tagesbedarf Mann, 25-51 Jahre	Tagesbedarf Frau, 25-51 Jahre	besonders vorhanden in
A	Retinol	1,0 mg	0,8 mg	Leber, Lebertran, als Provitamin A aus Karotten
D	Calciferole	5 µg	5 µg	vom Körper selbst hergestellt, Leberfett von Meeresfischen
E	Tocopherol	14 mg	12 mg	Weizenkeim-, Mais-, Soja- und Sonnenblumenkernöl, Nüsse, Mandeln
K	Phyllochinon	70 µg	60 µg	Eier, Leber, Grünkohl
B1	Thiamin	1,2 mg	1,0 mg	Vollkorngetreide, Schweinefleisch, Hefe
B2	Riboflavin	1,4 mg	1,2 mg	Vollkorngetreide, Milch, Käse, Fleisch, Eier, Leber, Seefisch
B3	Niacin	16 mg	13 mg	mageres Fleisch, Fisch, Hefe
B5	Pantothensäure	6 mg	6 mg	Leber, Weizenkeime, Gemüse
B6	Pyridoxin	1,5 mg	1,2 mg	Bananen, Leber, Nüsse, Vollkornprodukte, Hefe
B7	Biotin	30 - 60 µg	30 - 60 µg	Leber, Blumenkohl
B9	Folsäure	400 µg	400 µg	Leber, Weizenkeime, Kürbis
B12	Cobalamin	3 µg	3 µg	Leber, Fisch, Eier, Milch, Käse
C	Ascorbinsäure	100 mg	100 mg	Zitrusfrüchte, Sanddorn, Kiwis, Paprika, Johannisbeeren, Tomaten

Quelle: Angaben zum Tagesbedarf: Deutsche Gesellschaft für Ernährung (www.dge.de)

(red)

Quellen:
K.S. Zänker, N. Becker: Primäre Prävention, in: H.-J. Schmoll. K. Höffken, K. Possinger (Hrsg.): Kompendium Internistische Onkologie, Springer Verlag 2006, S. 279-306

Aktualisiert am: 31.05.11 - 15:17