Geschmacksstörung

Geschmacksstörungen treten häufig als Nebenwirkung während einer Chemotherapie und besonders auch bei der Bestrahlung des Kopf-/Hals- und Brustbereichs auf. Sie wirken sich ungünstig auf den Appetit und die Nahrungsaufnahme aus. Bitteres schmeckt meist bitterer als es tatsächlich ist, Süßes weniger oder stärker süß. Gewohnte Gerichte erscheinen plötzlich zu salzig oder zu fad.

Dies wirkt sich vor allem negativ auf den Verzehr eiweißreicher tierischer Lebensmittel (Fleisch, Wurst, Fisch) aus, die einen für Gesunde kaum wahrnehmbaren, leicht bitteren Geschmack haben. Da der Krebskranke jedoch einen erhöhten Eiweißbedarf hat, sollte auf eine Aufnahme eiweißhaltiger Lebensmittel besonders geachtet werden.

Gezielte Maßnahmen zur Linderung der Geschmacksstörungen gibt es nicht. Es bestehen jedoch die folgenden Möglichkeiten, um das Geschmacksempfinden positiv zu beeinflussen:

• Bei einer Aversion gegen Fleisch, Wurst oder Fisch sollten Sie verstärkt Milchprodukte, Eier und Tofu konsumieren.
• Vermeiden Sie sehr süße oder sehr bittere Lebensmittel .
• Fader Geschmack im Mund kann durch Anregung des Speichelflusses (Bonbons, Kaugummis, Getränke wie Zitronenlimonade, Bitter Lemon und Tonic Water) verbessert werden. Auch das Ausspülen des Mundes vor einer Mahlzeit kann hilfreich sein.
• Verwenden Sie milde Gewürze (z.B. Oregano, Basilikum, Rosmarin).
• Verzehren Sie nur Lebensmittel, die Ihnen schmecken.
• Probieren Sie Plastikbesteck aus, wenn Sie einen metallischen Nachgeschmack beim Essen empfinden.

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Fachliche Beratung
Kommission "Ernährung und Krebs"
der Deutschen Krebsgesellschaft e.V.

(red)

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Quellen:
K.S. Zänker, N. Becker: Primäre Prävention, in: H.-J. Schmoll. K. Höffken, K. Possinger (Hrsg.): Kompendium Internistische Onkologie, Springer Verlag 2005, S. 279-306
M.E. Heim, J. Arends: Kachexie, Anorexie und Ernährung, in: H.-J. Schmoll. K. Höffken, K. Possinger (Hrsg.): Kompendium Internistische Onkologie, Springer Verlag 2006, S. 2180-2191
H.K. Biesalski, G. Zürcher, K.-W. Jauch, V. Beck (Redaktion): Ernährung und Krebs, in: Der Onkologe, Band 14, Heft 1, Januar 2008, S. 7-64